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Membrillos al horno
Hace unos días conseguí unos membrillos en la verdulería y me parecieron excelentes para cocinarlos al horno, hay varias formas, pero esta es una de las que más me gustan. Lo que hice fue cortarlos al...
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Cómo hacer Baba Ganoush
El Baba Ganoush es uno de mis platos preferidos, siempre que veo berenjenas es lo primero que se me viene a la cabeza. Es un plato típico de la cocina árabe y hace tiempo vengo probando una receta que...
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#6 El Pan de Dan Lepard del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
El Pan de Dan es el pan #6 del libro “Pan Casero” de @ibanyarza Sigo con el desafío que había dejado colgado, esta vez le llegó el turno a este pan de masa madre que casi no requiere amasado. Es un...
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#7 Pan de soda o polvo de hornear del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
Ayer feriado salió del horno un nuevo pan del libro “Pan Casero” de @ibanyarza Tocaba el turno al llamado Pan de Soda, es un pan en el cual la receta básica parte de no añadir ninguna levadura,...
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Porotos en escabeche
Del guiso de locro que hice el fin de semana me sobraron unos cuantos porotos que quedaron en remojo, así que la mejor forma de aprovecharlos me parece que fue esta, hacer una escabeche para las...
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Yogur casero
El viernes pasado hice Yogur por segunda vez, pero en esta oportunidad lo hice con leche descremada para ver cómo salía, no tenía mucha fe pero a decir verdad salió bastante bien. Lo que hice fue...
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#8 Pan chapati del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
Uno de los panes que más me gusta, y también uno de las primeras formas de panes que realizamos como humanidad. El pan chapati Un pan que para realizarlo solamente necesitamos una sartén, harina, sal...
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#9 Baguettes del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
Ayer salieron unas baguettes Partiendo de un Poolish, una idea de prefermento introducido por panaderos Polacos en Francia que se realiza con misma cantidad de agua y de harina y algo de levadura,...
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El pan no es unos y ceros
El pan no es ceros y unos Cocinar y específicamente hacer pan, en un mundo tan tumultuoso y digital como el que vivimos hoy, es una de las actividades analógicas con las cuales conectamos más con...
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Pan de centeno con soaker de granos en cerveza negra
Un nuevo pan de centeno sale a la luz. Probé con nuevos ingredientes y quedó espectacular de sabor, a mi me gustó mucho. Hice la misma receta de pan de centeno que la última vez, pero ahora con el...
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